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5块钱10分钟在家自制驴打滚,简单,经济,一看就会,全家都爱吃

发布时间:2020-07-05 08:28:01   来源:星辰健康网   作者: 吉林省延吉市  
导语: 本文是由吉林省和龙市的网友投稿,经过阿四匹林编辑发布关于"5块钱10分钟在家自制驴打滚,简单,经济,一看就会,全家都爱吃"的内容介绍

Hello,各位可爱的亲们你们好,我是风雨彩虹,一位69岁的老太太,做美食和下厨房是我的爱好。现在这美食也是越来越多样化,就说糯米吧,用它来能做很多很多种美食,在我们小的时候,糯米只是用来包粽子或者是做糯米饭,现在信息发达了之后,我才之后糯米竟然还可以用来蒸肉,蒸排骨,并且还能做糯米滋吧,及各种用糯米做的各种美食。

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可见我们老人当时的信息多么的闭塞。不过说起糯米制品,那必须得有北京的一席之地,各种什么糕点,就拿北京的传统美食,“驴打滚儿”来说,我们东北管它豆面卷子。平时都是很少能吃到,只有在秋季劳动的时候,为了增强体力,家人才能给你做点糯米饭或者是豆面卷子。

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那个时候感觉豆面卷子那么好吃,就是一种美食,吃它就是一种享受。现在我也很多年没有吃,市场上虽然有卖的,但我感觉卖的呢,就吃不到原来这种味道。所以咱今天自己就做一个小时候那种味道的豆面卷子。北京人叫它“驴打滚儿”。无论叫什么豆面卷子也好,“驴打滚儿”也好,只要做的好吃。糯糯的,黄豆淡淡的清香味,这就是王道,下面我们就开始制作。

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制作材料:

糯米粉150克、玉米淀粉50克、黄豆100克、豆沙馅50克。

操作步骤:

1、首先咱们来和面,准备一个大碗,放入150克糯米粉,放入50克玉米淀粉,它的比例是三比一。用200毫升的凉水和面,和面的时候要边倒水边搅拌。搅拌到没有面疙瘩,搅成面糊状,用筷子拎起呈流线型就可以。搅好的面糊盖上保鲜膜静置10分钟。然后把保鲜膜封严上锅蒸,保鲜膜封严是为了防止蒸汽水滴入。冷水热水上锅蒸都都可以,大火烧开上气开始计算时间蒸30分钟。

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2、蒸面的时间我们准备黄豆,黄豆要提前把它洗好控干水分,最好是放在阳台上,用风吹这样干的快,可以头一天洗好晾干。我这次炒的多,用不了,可以用它来做贴饼子,蒸发糕都非常的好吃。准备一个无水无油的锅,小火烧热放入黄豆慢慢的炒。炒这种黄豆不要着急,炒至大约10分钟左右,黄豆个个微微裂开,稍稍变一点颜色。同时能闻到淡淡的豆香味就可以。

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3、炒好的黄豆放在粉碎机里,如果家里没有粉碎机,用瓶子给它压碎也可以。如果亲们嫌麻烦,各大超市都有卖黄豆面的。用粉碎机打碎,喜欢吃细腻一点的,可以过一下筛。我喜欢吃原来的味道粗粗的那种,我没有过筛。

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4、糯米面也蒸好了,去掉保鲜膜。晾一会,晾至稍微还有点余温的时候,面板上铺上保鲜膜,因为蒸好的糯米面特别的粘。把蒸好的面放在保鲜膜上,这样防止粘手粘面板。用手在保鲜膜上边按,把面按扁,这样不粘手,用擀面杖擀开,擀成长方形。这步很不好做,因为它粘,在保鲜膜下边也不好擀,亲们要有点耐心。擀好后把上边的保鲜膜揭掉,用小铲子均匀抹上豆沙馅。我今天抹的是自己自制的豆沙馅 ,虽然不细腻但是好吃吗,喜欢吃甜的可以在豆沙里加入糖。

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5、豆沙抹均匀以后,借用保鲜膜把面卷卷起来。这时保鲜膜不要撤掉,在面卷上撒上豆粉,在保鲜膜上也撒上豆粉。还是借用保鲜膜在豆面上滚,否则很难做成。让面卷粘上豆面,再滚,滚两圈使面卷完全粘上豆面粉。

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6、然后用刀切开,刀上稍稍抹点水防止粘刀。切好以后就可以开吃,这样驴打滚就做好了。

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7、就是那种黏黏的、糯糯的、黄豆淡淡的豆香味,甜甜的味道,就是我想吃的那种味道,喜欢驴蛋滚的亲们也给家里人做一个吧。

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“驴打滚儿”小贴士:

1、糯米粉要和到面糊状,然后盖上保鲜膜上锅蒸,这样是防止蒸汽水滴入。

2、炒黄豆要用最小的火,炒至有淡淡的豆香味就可以,炒好之后一定要及时出锅。

3、蒸好的糯米粉要晾至微热,放在保鲜膜上,这样防止粘手粘面板,并且要借用保鲜膜滚否则,很难做成功。

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