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“小暑大暑,上蒸下煮”,天热多为家人煲点苦瓜汤,一碗不够喝

发布时间:2020-07-09 09:27:18   来源:星辰健康网   作者: 吉林省辽源市  
导语: 本文是由甘肃省临夏市的网友投稿,经过左旋肉碱伤肾编辑发布关于"“小暑大暑,上蒸下煮”,天热多为家人煲点苦瓜汤,一碗不够喝"的内容介绍

“小暑大暑,上蒸下煮”,天热多为家人煲点苦瓜汤,一碗不够喝

小暑一到,桑拿天就拉开序幕了,南方的酷热天气连带着比较重的湿气,怪不得民间会有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。盛夏酷暑,人们经常会觉得乏力、没胃口,这个时候我会为家人多煲一些好喝的汤,像今天的苦瓜凤爪汤,再没胃口的人,一碗黄黄绿绿的苦瓜胡萝卜凤爪汤喝下去,也会感到神清气爽,要求再来一碗吧。

历来有言:夏天要多吃点苦,苦瓜、莲心、苦丁茶,虽然入口很苦,但会有回甘,而且清火明心,有助于降火祛暑,古人老话总是有一定道理的。今天的苦瓜汤,我用了凤爪来配,苦瓜凤爪历来是广州经典老火汤之一,中国人是最爱吃凤爪的一个国家,喜欢它的胶质蛋白,喜欢一边啃皮一边吐骨头,外国人会嫌麻烦,不习惯。

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此外,我还用了胡萝卜来配这道夏日靓汤,胡萝卜富含维生素和胡萝卜素,可以补充夏天因为流汗多而大量流失的盐分和维生素,另外从色彩搭配上,有了胡萝卜的加入,苦瓜凤爪汤也变得更好看。

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一般来说苦瓜汤还是挺苦的,哪怕你把白色的茎膜都刮得干干净净,还是会觉得苦,所以每次煲苦瓜汤,我都会加几粒又酸又甜的话梅进去,能中和掉不少苦味,让汤喝起来苦中带甜。就像人生,苦中带甜,苦中作乐,乐极生悲,否极泰来,人生很短,苦恼很长,循环往复,永无止境。

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【苦瓜胡萝卜煲凤爪汤】

主料:凤爪400克,苦瓜300克,胡萝卜200克

辅料:话梅8粒,蒜一整头,盐适量

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做法:步骤1、今天这个老式煲汤是非常经典的一款广州老汤,蒜一头增香添味,不可省了,话梅可以中和苦瓜的苦味,让这道汤更加鲜甜,胡萝卜不仅颜色好,加入汤里营养也更好。

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步骤2、凤爪剪去指甲,一个凤爪切成3块并在清水中清洗浸泡去血水备用,一头蒜剥去表皮备用。

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步骤3、找个砂锅,加半锅水加入凤爪煮开后再煮3分钟,然后清洗干净

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步骤4、焯过水的凤爪会去除腥味,锅里捞出后立即冲凉

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步骤5、重新起锅,加入大半锅清水,下入焯过水的凤爪

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步骤6、加入话梅一起大火烧

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步骤7、再加入一整头蒜,水烧开后转小火煲30分钟。

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步骤8、我们再来准备苦瓜和胡萝卜,胡萝卜切成滚刀块,苦瓜切去头尾,中间对剖

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步骤9、将苦瓜的白色瓤和籽挖干净后,洗净,切成寸段,煲老火汤的苦瓜不能切得太碎,不然就会不成形了。

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步骤10、30分钟后开锅,已经香气四溢了

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步骤11、加入胡萝卜块

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步骤12、再加入苦瓜块,加盖小火慢炖1个小时到1个半小时

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步骤13、我是炖了90分钟,这老汤差不多就炖好了

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步骤14、加入适量的盐调味就可以了。

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因为胡萝卜和话梅都有甜味,能中和苦瓜的苦味,凤爪经过2个小时慢炖,入口即化,又一道夏日好汤。

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