洗猪蹄时加点它，洗的干净，做出的猪蹄更好吃

洗猪蹄时加点它,洗的干净,做出的猪蹄更好吃

蒸猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄,有关猪蹄的每一种做法都堪称是人间美味了,但是在家里做猪蹄美食的时候有一个难题却困扰着每一个做饭的人,那就是猪蹄在清洗的时候特别困难,尤其是猪蹄上面的脏东西和油脂阻挡了血水被洗出来,让很多人即使是花费了很长时间却依旧没有洗好。

今天给大家介绍一个非常有用的小技巧,让大家以后在清洗猪蹄的时候不会再那么难了,只要清洗猪蹄时加点食盐,几分钟就可以把猪蹄里面的脏东西和血水全部清洗干净,并且,这样洗出的猪蹄因为没有血水,所以做出的猪蹄更好吃。

卤菜看似南北通,不少人喜欢吃。烧的入味的食材,再经过一段时间的腌制,味道非常可口。这道卤猪蹄,猪蹄炖烧的软烂浓香。

具体食材如下:

主料:

猪蹄1200g 辅料油适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 香叶适量 桂皮适量 小茴香适量 花椒适量 麻椒适量 葱适量 大料适量 姜适量

具体步骤;

1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时,浸泡出血水,适时换水。

2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。

3.备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

4.起油锅,大料、花椒入锅炸。

5.炸香后葱姜入锅煸香。

6.加豆瓣酱炒。

7.炒出红油,猪蹄入锅炒。

8.加酱油、料酒炒。

9.加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。

10.加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。适时翻炒。

11.猪蹄烧至9分熟时加盐,炒均匀盖上锅盖继续烧, 适时翻炒。

12.烧至猪蹄软烂关火,在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

小贴士

烧制时,大火烧开锅,文火慢烧,使猪蹄更入味。

猪蹄熟后不宜立即食用,再卤段时间味道更佳。

卤料的用量,依据个人的口味加减。

材料:

猪蹄2只,生抽,腐乳,料酒,葱,姜,干红椒,冰糖

步骤:

1.首先将猪蹄砍成块,姜切片,葱切段,干辣椒切节。

2.锅中倒入热水,下入姜片、葱段、料酒、猪蹄,煮五分钟,焯出血水,水开后,去除浮沫,将猪蹄捞出备用。

3.将腐乳捣碎备用。

4.锅中倒入油,烧热后,将猪蹄倒入锅中翻炒出香味,随后加入冰糖,翻炒至冰糖逐渐融化时,再加入姜、葱、干辣椒均匀翻炒。

5.待香味溢出时,倒入腐乳汁翻炒,接着加入生抽、料酒调味,再加入清水,以与猪蹄相平为宜,盖上锅盖,小火慢炖至猪蹄软烂,汤汁逐渐收干,就可以出锅享用了。

材料:

黄豆50g,猪蹄400g,葱,蒜子,姜,冰糖,香叶,桂皮,香醋,盐,白酒

步骤:

1.首先将黄豆放入清水中,浸泡八小时左右、葱白切段、蒜子切开、姜切片、猪蹄砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水,倒入猪蹄,加少量白酒,盖上锅盖,焯出血水后,捞入凉水中洗净。

3.锅中放入油,加入冰糖,翻炒至融化后,将猪蹄倒入锅中翻炒,接着加入姜片、葱段、蒜子、香叶、桂皮,翻炒至香味溢出时,倒入,香醋,加入清水,倒入半瓶啤酒。

4.再将泡好的黄豆加入锅中,加一勺盐调味,盖上锅盖,小火慢炖一个小时,然后再加少许盐,拌均匀,夹出香叶、桂皮,就可以出锅享用啦!