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一汆一拌,2步就出菜,自制好吃易做的麻辣拌,专治夏天无食欲

发布时间:2020-08-05 08:57:16   来源:星辰健康网   作者: 河南省焦作市  
导语: 本文是由河北省沙河市的网友投稿,经过左旋肉碱伤肾编辑发布关于"一汆一拌,2步就出菜,自制好吃易做的麻辣拌,专治夏天无食欲"的内容介绍

很多人都好饮食季节的“反差萌”,比如冬天来一口冰棍,夏天吃一顿火锅,就成了很多人的“饮食时尚”。可是,由于今年的特殊情况,想要凑一桌伙伴“夏日围炉”就不太可能了。千万别遗憾,虽然没有一群人的火锅,但我们还可以拥有一个人的狂欢,这就是――麻辣拌

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今天老壮要和大家分享的是一个超级快手的麻辣拌烹制方法,足可让你在这炎热的夏日,一人在家享受一边吹着空调,一边麻辣过瘾。这个方法只需两个步骤,就是“汆”(cuan)+“拌”,只要事先将食材泡发好,然后洗干净切成片外,接下来只要汆一汆、拌一拌即可享受这独特的美味。千万不要小看了这两步,每一步都有着“灵魂的拷问”。

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食材准备

黑木耳一小把,笋尖若干,土豆片若干,藕片若干,小白菜2张,海带若干,菠菜若干,生菜1片,一口肠3个,油豆腐3块,鱼豆腐3块,海带丝一小把,素鸡3块,甜不辣2个,牛肉丸2个,贡丸3个,牛肉片5片等等(食材可根据个人喜欢进行准备)

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其实,麻辣拌的食材并不只限于上面这些,不是有句话叫做“一切皆可拌”嘛,就像火锅选配菜一样,只需将自己喜欢的食物往里加,能满足自己的胃,吃什么都香,不是吗?不过,不管是什么菜,都还是需要事先将其清洗干净,做好泡发或者切片的准备,这样才能确保食用的安全。

调料准备

熟花生碎,熟白芝麻,白糖,鸡精,五香粉,孜然粉,十三香,麻辣鲜,辣椒油,生抽,麻油,醋,葱花

烹制步骤

(1)汆一汆:锅里倒入足够的水,用大火煮沸,先放入一口肠、鱼豆腐、油豆腐、藕片、贡丸和甜不辣,大火煮3-5分钟后,然后再加入其它的食材,一起煮约3分钟后,捞起来备用(在这里,老壮建议可以根据食材本身是否易熟,再分批下水汆,这样可以确保捞起来的食材都是正好煮熟的)。

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在这里,第一个“灵魂拷问”就来了:食材汆后捞起来放哪里?很多人是直接放到盘子或者碗中的,这样做没有大的问题,然而并没有抓住“食材的灵魂”――爽脆。正确的做法是将捞出来的食材浸入放凉的冷水当中过一过,这样做的目的是为了保证吃起来更加爽口,更加脆嫩

(2)拌一拌:在碗中加入鸡精、孜然粉各1勺,熟花生碎、生抽、麻油各2勺,白糖、醋各2勺,辣椒油3-5勺,十三香、麻辣鲜、五香粉各1勺,全部搅拌均匀制作成酱汁后,再将调好的酱汁浇淋在煮好的食材中,再次充分搅拌,最后撒上少许葱花和熟白芝麻,这道麻辣拌就做好了。

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酱汁自然是这道麻辣拌味道香浓的关键。那么制作酱汁的“灵魂拷问”是什么?简单一点说,就是用什么辣椒酱才能做出“灵魂酱料”。建议大家选用辣椒油时,一定要用油泼辣子,用它拌出来的酱料不但辣得给劲,而且香得地道,拌好的麻辣拌才能吃得尽兴。至于辣味的轻重,可以根据每个人吃辣的程度来进行调味,能吃辣的可以多加1勺,不能吃太辣的,一般建议3勺即可。

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结语

看完后,是不是觉得麻辣拌很容易上手?没错!我们只需要准备好自己喜欢的食材,备足相应的调料,掌握食物爽脆的诀窍,调制出独特的酱汁,最后“汆一汆”+“拌一拌”,即可自己做出无比好吃的麻辣拌,不仅好吃易做,而且专治各种夏季无食欲!感兴趣的伙伴们,不妨抽空试一下吧~

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